【1】鮭に酒をふっておく、もやしを洗って水を切っておく、しいたけ、しめじはさっと洗って石づきを取り食べやすい大きさに切る
【2】タジン鍋にもやしを敷き、その上に鮭を乗せる。周りにしいたけ、しめじを並べたら塩を振り水を加えて蓋をし中火にかける。水は加減して下さい。
【3】10〜15分で鮭に火が通ったらゆずポン酢をかけて出来上がり。

【1】鍋にひき肉を入れ、コチュジャンを少し入れ絡めて焼いておく。
その次にタジン鍋にごま油を引く。
【2】ご飯を敷き詰め、ナムル・ひき肉・キムチ・ねぎ・卵と具材を乗せ、上からコチュジャンをかけて蓋をする。
【3】強火にし、そこにお焦げができるくらい、パチパチとなってきたら、火を止め少し蒸らす。
【4】最後にかきまぜたら出来上がり。

【1】鍋本体に油を入れ、にんにく、鷹の爪を入れ炒める。
【2】あさりを入れ蓋をし、貝が開いたら、醤油、ごま油を香り付けに入れ、できあがり。

【1】かれいの黒い側に、斜め格子の飾り包丁目を、味がしみやすいように中骨に当たる寸前まで深く入れる。
【2】煮汁の材料を、ボールなどに合わせる。
【3】鍋に、煮汁1回分の半量を入れ沸騰させ、かれいを上にして入れ千切り生姜をまぶし、蓋をして弱火にする。強火だと皮が破れやすいので気を付ける。煮立ったら蓋は取る。
【4】煮汁が少なくなり、包丁目がはじけてきたら、残りの煮汁を加えて火を強めにし、ときどき煮汁をすくいかけ、黒い側にも味が良く馴染むようにして、煮汁がほどよく残るくらいまで煮る。

【1】鶏肉は1枚を半分に切り、鍋を中火に温め（水滴を振込んで、蓮の葉の様に水滴が転がる程度）油を使わずにきつね色に焼く。鶏肉の油が出たら一度油を捨てて、塩・こしょうを各少々ふり、下味を付ける。
【2】白ワインを加え、煮立ったら水2分の1カップを入れてよく混ぜ、蓋をして弱火で10分～15分蒸し煮にする。
【3】その間にマッシュルームをよく洗い水気を切り、レモン汁をふりかけておく。
【4】【3】のマッシュルームを加えて4～5分間煮、生クリームを回し入れ全体になじませ火を止める。
【5】下ゆでしたブロッコリーとにんじん、鶏肉、マッシュルームと一緒に皿へ盛りつけクリームソースをかけて、出来上がり。

【1】ほうれん草はよく洗って、たっぷりの水を含ませる。
【2】鍋に洗ったほうれん草を、茎と葉を交互に入れて蓋をし、強火にかける。
【3】勢いよく蒸気が出れば火を止め、ほうれん草を取り出し、冷水に放す。
【4】色が出なくなるまで水をかえ、水気をよく絞って食べやすく切る。

■ごま和え
白ゴマを軽くすり、かまぼこは薄くイチョウ切り。ほうれん草と混ぜ合わせ器に盛る。